Arrosto sfumato al vino rosso e insalata di barbabietola.

DI Chiara Maci | 23 Dic 2018 | IN COLLABORAZIONE CON AIA

 

Lo sentite questo profumo?

Eh si, è il profumo del Natale.

Un’idea per le vostre feste in famiglia.

Vino rosso, barbabietola e mandorle.

Un ultimo tocco con una grattugiata di scorza di limone ed il gioco è fatto.

 

Ingredienti:

1 BonRoll Classico

1 cipolla bianca

Un bicchiere di vino rosso

3 barbabietole cotte al vapore

Brodo vegetale

100g di mandorle pelate

Aceto di lamponi

1 limone non trattato

1 rametto di rosmarino

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

 

–  Tritate grossolanamente la cipolla e mettetela in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e fatela ammorbidire a fuoco lento.

– Aggiungete l’arrosto in padella e fatelo rosolare bene in tutti i lati.

– Sfumate quindi con il vino rosso. A fiamma alta e senza versare il vino direttamente sulla carne ma ai lati.

– Una volta evaporato il vino portate la casseruola in forno e cuocete a 220°C per circa 60 minuti.

– Durante la cottura in forno, bagnate costantemente la carne con il brodo.

– Copritevi le mani con i guanti da cucina per evitare di macchiarvi e tagliate a dadini la barbabietola già cotta al vapore.

– Tritate le mandorle pelate e aggiungetele in una terrina insieme alla barbabietola tagliata.

– Condite con aceto di lamponi, olio, sale e pepe e mescolate bene.

– Tirate fuori dal forno l’arrosto e con l’aiuto di un cucchiaio glassatelo bene, poi disponetelo al centro del piatto di portata.

– Sistemate l’insalata di barbabietola e mandorle intorno all’arrosto.

– Profumate con una grattugiata di scorza di limone e decorate con un rametto di rosmarino. Servite.

 

 

 

Credits
Photo By Chiara Maci
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