L’altra sera. Organizzazione delle 16 tra una riunione e l’altra e amici a casa per cena. No panic.
Di corsa a fare la spesa (Se però come piccolo aiutante in cucina ho la mia app per entrare dentro il mio frigo dal telefono da fuori casa è tutto più facile, così so cosa manca o meno o cosa è in scadenza)
Lo so, lo so non si parte dal dolce ma questa chiffon cake è pazzesca, dovevo lasciarvi subito la ricetta.
Il resto del menù arriva prestissimo promesso.
Le giornate di fuoco sono quasi al termine e Natale è alle porte.
E finalmente ora è arrivato anche il mio turno per godermi un po’ di clima natalizio in famiglia 😉
Ingredienti:
290g farina 00
1 bustina di lievito per dolci
300g di zucchero
200ml di acqua
120g di olio di semi di girasole
6 uova
1 baccello di vaniglia
1 limone
8g di cremor tartaro (Se lo trovate altrimenti potete tranquillamente non metterlo)
Sale
500g di Frutti Rossi
Zucchero a velo 1 busta
Succo di 2 limoni
– Setacciate la farina ed il lievito in una ciotola. Aggiungete lo zucchero ed un pizzico di sale.
– Separate quindi i tuorli dagli albumi.
– In una ciotola grande (il composto si gonfierà abbastanza) mescolate con le fruste elettriche i rossi con l’acqua, l’olio, la scorza di limone e i semi della vaniglia.
– Facendo attenzione a non smontarlo incorporate questo composto agli ingredienti secchi continuando a mescolare con una spatola dal basso verso l’alto.
– Montate gli albumi, a metà inserite il cremor tartaro e continuate a montare a neve.
– Trasferitene una parte nell’impasto mescolando rapidamente con una spatola per stemperare il composto.
– Aggiungete poi il rimanente un po’ alla volta mescolando sempre con una spatola dall’alto verso il basso per non smontarli.
– Versate in uno stampo da chiffon cake (da 21 cm di diametro del fondo, 25 cm di diametro in superficie e 10 cm di altezza) non imburrato e infarinato.
– Infornate la chiffon cake in forno statico preriscaldato a 160° per circa 60 minuti (per forno ventilato a 150° per 45-50 minuti), posizionando il dolce nella parte bassa del forno. Una volta cotto, sfornatelo.
– Rivoltate lo stampo e poggiatelo sugli appositi piedini in modo che il dolce prenda aria, si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo.
-Quando la chiffon cake sarà completamente raffreddata, dovrete staccare la parte superiore dello stampo: potete aiutarvi con un coltellino sottile e affilato.
-Ricoprite con il coulis di frutti rossi: Mettete i frutti rossi in una padella antiaderente a fiamma bassa per qualche minuto. Unite lo zucchero a velo, il succo di limone filtrato e mescolate con una frusta. Potete filtrare il composto ottenuto con un colino.
