Ragù di chianina, besciamella e Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse.
Ah niente, non ve lo posso spiegare cosa sono, dovete proprio farli (e mangiarli subito subito).
Conchiglioni al forno super golosi.
Ingredienti:
400g di conchiglioni
1 kg di macinato (70% chianina, 30% vitello)
1 bottiglia di passata di pomodorini
1 barattolo di polpa di pomodoro a pezzettoni
1 bicchiere di vino bianco secco
Sedano
Carota
Cipolla
Olio evo
Per la besciamella:
1litro di latte intero
100g di burro
50g di farina
Noce moscata
Parmigiano delle vacche rosse
– Lavate e tritate con un coltello il sedano, uno e due carote e la cipolla e soffriggete in olio evo a fuoco basso.
– Unite il macinato e rosolatelo bene, sfumate con il vino bianco secco a fiamma alta.
– Unite quindi la passata e i pelati e lasciate cuocere a fuoco minimo per 3 ore almeno.
– Regolate di sale e pepe.
– Dedicatevi alla besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino, incorporate la farina setacciata ed il latte a filo. Insaporite con abbondante noce moscata ed un pizzico di sale. Continuate a mescolare fino a che non sarà diventata una salsa densa.
– Quando il ragù sarà pronto lessate in abbondante acqua salata e buttate a bollore la pasta.
– Scolate i conchiglioni al dente, condite con ragù, besciamella e una bella spolverata di parmigiano delle vacche rosse.
– Preriscaldate il forno a 180°.
– Prendete una pirofila da forno e riempitela.
– Infornate per 10/15 minuti.
– Servite caldi.
