Bianca ha cominciato quest’anno ad andare al nido.
Quando la accompagno incontro le altre mamme, e si lamentano spesso perché i loro bambini non mangiano.
Fortunatamente lei mangia di tutto, ma per quei bambini un po’ più difficili tocca davvero aguzzare un po’ l’ingegno!
Due ricette “camuffo”: cotoletta di merluzzo e muffin di carote e anacardi! Il successo è assicurato!
Cotoletta di merluzzo
Ingredienti:
4 tranci di merluzzo fresco
Farina qb
1 uovo
Pangrattato qb
Sale
20g di burro
500g di spinaci
70g di parmigiano
Prendete i filetti di merluzzo, lavateli e asciugateli.
Tagliateli a fettine.
Ora passateli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Fate una doppia panatura se volete renderli ancora più croccanti.
Potete anche variare con i corn flakes spezzettati e, invece che il merluzzo, con la sogliola o il nasello.
Ricoprite una teglia di carta da forno e adagiatevi i filetti.
Infornate a 180° per 15 minuti.
Come contorno? Spinaci!
Lessate gli spinaci in abbondante acqua.
Fate sciogliere in una padella calda una noce di burro e unite gli spinaci lessi.
Amalgamate bene e poi tirateli con il parmigiano. Mescolate finché non saranno filanti.
Muffin di carote e anacardi
Ingredienti:
180g di carote
100ml di latte
2 uova
100g di burro
100g di zucchero semolato
250g di farina 00
8g di lievito per dolci
80g di anacardi
100g robiola
30g di zucchero a velo
Lavate e pelate le carote. Tagliatele a pezzetti e tritatele in un mixer.
Amalgamatele con il latte, le uova e il burro sciolto.
Aggiungete lo zucchero, il lievito, la farina e gli anacardi sminuzzati grossolanamente con un coltello (potete usare anche le mandorle, le nocciole o le noci, scegliete la frutta secca che più vi piace).
Prendete dei pirottini e riempiteli per 3/4. Si gonfieranno in cottura.
Mettete in forno a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il frosting, ovvero la “farcia” (in questo caso) per guarnire i vostri muffin.
Mescolate in una ciotola robiola e zucchero a velo aiutandovi con una frusta.
Inserite il composto in una sac à poche.
Togliete i muffin dal forno e lasciateli raffreddare.
Tagliate la parte superiore, inserite all’interno la farcia e poi richiudeteli.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
