Cous cous “verde” e tartare di salmone affumicato

da | Lug 28, 2016 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

Tornata per pochi giorni a Milano. Finalmente casa e una valigia già da rifare. Un mese movimentato :)

Ma oggi mi fermo un attimo, e mi diverto un po’ in cucina!

Cous cous verde con tartare di salmone affumicato e scorza di limone e buon appetito!

 

Ingredienti:

200g di Cous cous Bia

200ml di acqua naturale

5 zucchine piccole

200g di salmone affumicato

Olio evo

Basilico

Sale

Pepe

1 limone non trattato

 

Lavate le zucchine e sbollentatele intere in abbondante acqua calda.

Scolatele e frullatele aggiungendo sale, pepe, un filo d’olio e qualche foglia di basilico.

Preparate quindi il cous cous mettendolo in una ciotola con l’acqua calda (entrambi devono essere nella stessa quantità) e un cucchiaio di olio d’oliva, coprite e lasciatelo cuocere per una decina di minuti.
Quando pronto, sgranatelo con una forchetta e mettetelo in una ciotola.

Aggiungete la “salsa verde” di zucchine e mescolate.

Aiutandovi con un coppapasta trasferite il cous cous direttamente nel piatto.

Tagliate quindi a cubetti il salmone affumicato, vi consiglio di comprare un filetto un po’ più alto di spessore, e appoggiateli in superficie.

Finite con una grattugiata di scorza di limone ed è pronto per essere servito!

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