Crema di topinambur, zenzero e castagne.

DI Chiara Maci | 18 Ott 2017

 

La coccola della stagione. La vellutata: il mio comfort food per eccellenza.

Crema di topinambur, zenzero e castagne.

Il protagonista l’avrete di certo assaggiato, il tubero dalla consistenza di una patata e dal delicato sapore simile al carciofo.

Tra l’altro fanno anche bene alla salute, meglio di così 🙂

 

Ingredienti:

400g di topinambur

100g di patate pulite

100g di castagne lesse pulite

1 porro o uno scalogno

500ml di brodo vegetale

Zenzero fresco

Olio evo

Sale

Pepe

 

– Per prima cosa lessate le castagne (aggiungendo a piacimento 1 foglia di alloro all’acqua). Sbucciatele quando saranno tiepide. Se non avete tempo potete usare quelle sottovuoto.

– Pelate e tagliate sia i topinambur che le patate grossolanamente. Cercando di mantenere una grandezza omogenea per la cottura.

– Pulite il porro e tagliatelo a rondelle. Fatelo quindi soffriggere in una padella con un filo d’olio.

– Aggiungete a rosolare le patate e il topinambur.

– Allungate con il brodo vegetale preparato precedentemente, fino a ricoprire tutte le verdure.

– Inserite in infusione un pezzetto di zenzero (quanto più vi piace e tagliato diversamente dalle altre verdure per poterlo poi riconoscere) che andrete poi a togliere prima di frullare tutto.

– Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Regolate di sale.

– Frullate con un mixer ad immersione direttamente dentro alla pentola.

– Servite la crema di topinambur con qualche castagna lessa in superficie, un filo d’olio evo ed una macinata di pepe nero fresco.

 

 

Credits
Photo By Chiara Maci
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