Mamme, arrivano le pappe per i più piccoli :-).
Oggi la crema di zucchine, topinambur, ricotta e basilico fatta per Andrea.
Talmente buona che, dopo averla data a lui, ho aggiunto un pizzico di sale e pinoli tostati ed è diventata il mio pranzo :-).
Due in una!
Ingredienti:
3/4 zucchine
100g di topinambur
1 cipolla
Basilico
Ricotta di pecora
Olio extravergine di oliva
Per gli adulti:
Sale
Pinoli
– Lavate ed asciugate le zucchine. Sbucciate il topinambur.
– Tagliate tutto a pezzettoni e cuocete a vapore con una fetta di cipolla.
– Frullate.
– Aggiungete il basilico lavato e un po’ di ricotta. Per la quantità decidete voi, un cucchiaio o più per renderla più o meno cremosa. Rifrullate. Se necessario aggiungete un po’ di acqua calda.
– Servite con un filo di olio a crudo.
– Per gli adulti: aggiungete un pizzico di sale e una manciata di pinoli tostati in padella antiaderente senza aggiungere altro.
