Crocchette di patate ripiene!

da | Lug 29, 2016 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

Un “classico” a cui nessuno può dire di no 😛

Crocchette di patate.. Ripiene di? Salmone e cubetti di formaggio.

Una tira l’altra!

 

Ingredienti:

300g salmone

200g di patate a pasta gialla

150g di Emmentaler DOP

1 uovo

1 mazzetto di aneto

Pangrattato q.b.

Sale

Pepe

 

Lessate le patate e schiacciatele ancora tiepide con uno schiacciapatate.

Pulite e tagliate il filetto di salmone a tocchetti piccoli e scottatelo in una padella ben calda

e lasciatelo cuocere per qualche minuto girando i tocchetti di tanto in tanto.

Unite alle patate appena schiacciate tutti gli ingredienti: l’aneto tritato finemente, un uovo

intero e amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta. Aggiungete quindi anche una spolverata di pan grattato, i tocchetti di salmone scottati e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Tagliate a cubetti non tanto grandi l’Emmentaler DOP e iniziate a creare le crocchette girando tra le mani un cucchiaio di composto.

Formate un buco all’interno e inserite un cubetto di formaggio che in cottura si scioglierà diventando

cremoso.

In una pentola scaldate dell’olio e nel frattempo passate le crocchette nel pangrattato e immergetele nell’olio una volta arrivato a temperatura.

Impiattate e servite asciugandole dall’olio in eccesso.

 

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