La tavola delle feste si divide sempre in due parti: quelli che non rinunciano mai agli ingredienti della tradizione e quelli che amano assaggiare gusti nuovi.
Oggi vi metto tutti d’accordo :).
Nel mio menu di Capodanno ci sono sia il cotechino che le lenticchie, ma con un tocco creativo. Provate?
Crostini con cotechino
Ingredienti:
4 fette di pane nero di segale
200g di fontina
1 cotechino precotto
Tagliate il pane a fette e passatelo in forno a dorare a 180° per tre minuti.
Io ho scelto il pane nero, quello di segale per intenderci, perché è più leggero ed è più indicato da utilizzare con un alimento molto sostanzioso come il cotechino.
Prendete il vostro cotechino già pronto e pelatelo.
Tagliatelo a fette e da ognuna ricavate quattro pezzi.
Riscaldate una padella antiaderente senza alcun grasso, quando è calda sistematevi il cotechino. L’insaccato perderà un po’ dei suoi grassi e sarà così più croccante, bastano pochissimi minuti da entrambi i lati.
Sfornate quindi il pane, adagiatevi il cotechino e poi la fontina a fettine, potete usare anche il taleggio se vi piace
Rinfornate i vostri crostini per qualche minuto per far fondere il formaggio.
Crema di lenticchie
Ingredienti:
300g di lenticchie rosse
1 peperoncino
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 scalogno
1 spicchio d’alio
1l di brodo vegetale
Olio extra vergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere con un filo d’olio e l’aglio intero che poi toglierete.
Aggiungete le lenticchie rosse decorticate (quelle più adatte per le creme), potete tranquillamente non metterle in ammollo.
Coprite con il brodo e lasciate cuocere.
A fine cottura aggiungete anche lo zenzero grattugiato, il curry, la curcuma e i semi di finocchio.
Togliete lo spicchio d’aglio e frullate.
Tritate prezzemolo e peperoncino e aggiungeteli direttamente come tocco finale.
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