Cubetti di salmone su cremina di zafferano (sembra una ricetta IKEA?)

DI Chiara Maci | 19 Dic 2010

 

Chi di voi festeggia il 24 sera e chi il 25?

La famiglia Maci raddoppia. Il 24 sera con tutti i parenti per lo scambio di regali sotto l’albero e per la cena a base di pesce, e il 25 a pranzo per turtlèn e tombolata!

Ma la vigilia, cosa preparate da mangiare? Ogni zona d’Italia ha le sue tradizioni e specialità, qui da noi si usa molto l’anguilla e il baccalà. Ecco, io detesto entrambi.

La soluzione?

“Il pesce non pesce” come lo ha definito un amico chef. Ovvero, il pesce che piace a tutti. Solitamente abbinato alle patate, nei paesi nordici, io ve lo ripropongo “scomposto”.

Non il classico trancio con il purè speziato accanto, ma una dadolata di salmone su crema di patate e zafferano. (il tonno non era proprio voluto…ma l’ho aggiunto all’ultimo!)

Provate, con me?

 

Ingredienti:

2 tranci di salmone

5 patate

1 cipolla

zafferano in pistilli

sale

semi di sesamo

olio evo

 

Sciacquate con l’acqua corrente i tranci di salmone e tagliateli a cubetti, dopo aver tolto la pelle.

A parte tagliate a pezzetti le patate e cuocetele in acqua leggermente salata (l’acqua deve coprirle appena) fino a che non saranno completamente cotte.

Quando pronte, unite lo zafferano e frullate il tutto fino a renderlo crema.

In una padella antiaderente versate un filo d’olio con la cipolla a pezzettini e saltate per pochi minuti il salmone che avrete precedentemente passato nei semi di sesamo.

Impiattate con la base di crema di zafferano su cui adagierete i cubetti di salmone.

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