Fettuccine integrali con fave, zucchine e bottarga.

da | Apr 13, 2017 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

Fettuccine integrali Luciana Mosconi, buone verdure di stagione ed il gusto deciso della bottarga.

Fave, ricche di ferro e minerali come potassio e magnesio e zucchine, a basso contenuto calorico.

Una spolverata di scorza di limone ed il gioco è fatto!

Un primo leggero per chi non vuole rinunciare comunque ad un piatto di pasta a pranzo.

 

Ingredienti:

400g di fettuccine integrali Luciana Mosconi

300g di fave fresche

4 zucchine

1 bottarga da grattugiare piccola

1 limone al naturale

1 Cipolla

Olio Evo

Sale

Pepe

 

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.

Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un filo d’olio evo. Aggiungete le zucchine.

Sgusciate le fave ed unitele intere in padella.

Fate cuocere a fuoco medio. Regolate di sale e pepe.

Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e calate le fettuccine.

Scolatele al dente direttamente nel condimento ed amalgamate con le verdure.

Grattugiate a fuoco spento sia la bottarga che la scorza del limone lavato e servite.

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