Giovedì chiama gnocchi. Finalmente.
Divini, “cremosi” e gustosi.
Ci vuole un po’ di tempo a disposizione ma ne vale assolutamente la pena.
Gnocchetti al forno con pomodorini, olive e stracciatella.
Ingredienti:
300g di farina 00
1kg di patate a pasta gialla
1 uovo
1 pizzico di sale
200g di stracciatella
Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
500g di pomodorini
1 spicchio d’aglio
150g di olive
Basilico
Sale
Olio extravergine di oliva
Mettete a lessare le patate.
Nel frattempo potete preparare il sugo di pomodorini.
Lavateli e tagliateli in due o lasciateli interi.
Fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio in una padella ed uniteli. A metà cottura inserite le olive e fate finire di cuocere. Regolate di sale ed aggiungete qualche foglia di basilico a fuoco spento.
Scolate quindi le patate, pelatele ed ancora calde passatele con lo schiacciapatate, lasciatele quindi raffreddare.
Formate con la farina una fontana ed inserite le patate schiacciate nel centro insieme ad un uovo intero.
Impastate con le mani.
Dall’impasto ottenuto formate dei rotolini aiutandovi con un po’ di farina.
Con un coltello tagliateli per ottenere gli gnocchi, della grandezza che preferite ed appoggiateli su un ripiano infarinato mentre finite di tagliarli.
Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente, salate e fate cuocere gli gnocchi.
Appena emergono in superficie scolateli ed amalgamateli con cura in una ciotola al sugo di pomodorini.
Traferite il tutto in una pirofila da forno e finite con una spolverata di parmigiano reggiano e la stracciatella sminuzzata al coltello.
Infornate per 5 minuti a 220° in modalità grill. Si dovrà formare in superficie una leggera crosticina.
Servite gli gnocchetti al forno ben caldi e filanti.
