Gnocchetti sardi con dadolata di verdure e Salmone scottato.

DI Chiara Maci | 1 Mag 2014

(Fotografia di Andrea Maia)

Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori!

Ingredienti:

600 g Salmone Norvegese fresco
2 zucchine
1 patata
2 carote
1 cipolla gialla
20 pomodorini
scorza di limone
olio extra vergine d’olivaIn una padella antiaderente fate rosolare la cipolla ridotta a piccoli pezzetti con l’olio evo.
Intanto, lavate le verdure e tagliatele in modo da ottenere una dadolata.
Unite la dadolata al soffritto di cipolla, aggiungete la scorza di limone grattuggiata e saltate il tutto in padella per 10 minuti, lasciando le verdure croccanti.
In un’altra padella scottate per 4-5 minuti il salmone a bastoncini.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, ancora al dente, scolatela e terminate la cottura in padella con le verdure. Infine, aggiungete il salmone.

Lasciate cuocere le verdure non più di 10 minuti in modo da gustarne pienamente la croccantezza in contrasto con la morbidezza del salmone appena scottato. Per un tocco più chic potete grattuggiare a fine cottura un po’ di bottarga di muggine!