Gnocchi ripieni!

da | Mag 18, 2017 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

Giovedì gnocchi ripieni!

Divini, con un cuore cremoso di formaggi misti, zucchine ed edamame cotte in padella come condimento.

 

Ingredienti:

300g di farina

1kg di patate

1 uovo

1 pizzico di sale

4 zucchine

70g di Edamame

1 cipolla

150g di formaggi misti

Basilico

Sale

Pepe

 

Lavate, pulite e tagliate a rondelle le zucchine.

In una padella antiaderente fate soffriggere con un filo d’olio la cipolla tritata e unite le zucchine.

A metà cottura aggiungete gli edamame.

Regolate di sale e pepe e a fine cottura completate qualche fogliolina di basilico.

Per prepararli potete fare così (Io questi li ho presi già fatti da Eataly per comodità): lavate le patate e mettetele a lessare.

Quando saranno cotte, pelatele e passatele ancora calde nello schiacciapatate.

Vi consiglio sempre quelle a pasta gialla perchè non siano acquose e non assorbano troppa farina.

Con la farina formate una fontana e al centro inserite le patate schiacciate, un uovo intero e impastate con le mani.

Lavorate le patate da fredde sempre per non far assorbire troppa farina, otterrete un composto omogeneo e degli gnocchi che sapranno solo di patate.

Aiutandovi con un po’ di farina e fate con l’impasto dei rotolini.

Tagliate ogni singolo gnocco con un coltello, non troppo piccoli perché devono contenere il ripieno.

Fate i formaggi misti a cubettini e inseriteli all’interno di ogni gnocco insieme ad un po’ di basilico se vi piace.

Infarinateli e adagiateli su un piatto.

In una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua, salate e fate cuocere gli gnocchi.

Appena emergono in superficie scolateli e amalgamateli con cura al sugo di verdure.

E buon appetito! 🙂

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