Gnocchi di zucca con besciamella e broccoli.

DI Chiara Maci | 12 Ott 2017

 

Primo piatto dai sapori autunnali.

Gnocchi di zucca delicati e saporiti.

Come condimento? Broccoli leggermente saltati e besciamella.

 

Ingredienti:

2/3 broccoli

1 spicchio d’aglio

Olio evo

500g di zucca mantovana

2 patate

1 uovo

100g di farina

250ml di latte fresco intero

25g di burro

25g di farina

Noce moscata

Sale

Pepe

 

– Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e lessate per 5 minuti i broccoli puliti e lavati.

– Scolateli e passateli in padella con poco olio evo ed uno spicchietto d’aglio.

– Preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungete la farina setacciata e il latte caldo a filo.

– Continuate a mescolare fino a raggiungere la densità desiderata.

– Insaporite con un pizzico di sale e della noce moscata.

I miei gnocchi erano già pronti, ma se volete farli a mano ecco la ricetta:

– Pulite la zucca, tagliatela a fette e infornatela su carta forno a 180° per una mezz’ora.

– Lessate nel frattempo le patate.

– Appena la zucca sarà morbida fatela intiepidire e passatela con un passaverdure insieme alle patate lesse.

– Aggiungete la farina, l’uovo, il sale, il pepe e impastate il composto.

– Formate degli gnocchetti piccoli e cuoceteli in abbondante acqua salata.

– Scolateli direttamente nella padella con i broccoli, unite la besciamella ed amalgamate il tutto.

– Servite finendo con una grattugiata di pepe a piacere 🙂

 

Credits
Photo By Chiara Maci
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