Spegnere la mia voglia di cucinare? Mmm.. La vedo difficile!
I fornelli invece ogni tanto si possono spegnere 🙂
E quindi ecco due ricette che non necessitano di cottura!
Insalata di carciofi mascarpone e noci
Ingredienti:
750g di carciofi
80g di noci
100g di mascarpone
Limoni
Olio Evo
Sale
Pepe
Aceto balsamico
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne fino ad arrivare al cuore, eliminate quindi la parte superiore e pulite il gambo.
Tagliateli a metà, eliminate la barba interna e metteteli in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
Scolateli e fateli a riduceteli a fettine sottili.
Tritate grossolanamente le noci e in una ciotola mescolatele insieme al mascarpone fresco con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio.
Condite con un filo d’olio i carciofi crudi e componete il piatto creando un letto di carciofi e sopra versate il dressing di mascarpone e noci.
Condite con qualche goccia di aceto balsamico.
Tartare di mango e gamberoni al sesamo nero
Ingredienti:
400g di mango
1 mazzetto di menta
50g di mandorle
10 gamberoni
40g di sesamo nero
Olio Evo
Pepe nero
Private il mango della buccia, tagliatelo a fette e poi a dadini piccoli.
Emulsionate e frullate le mandorle con la menta e l’olio con l’aiuto di un mixer ad immersione.
Pulite i gamberi eliminando la testa, il carapace, l’intestino e le code, tagliateli al coltello e uniteli
al mango.
Condite con un filo d’olio, il sesamo nero ed amalgamate delicatamente.
Impiattate con l’aiuto di un coppapasta e profumate con qualche goccia di emulsione alla menta.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
