Colori d’eccezione per queste interminabili giornate grigie di fine novembre.
Gamberi rossi, datterini gialli e rucola.
Un trionfo.
Ingredienti:
200g di rucola
20 gamberi rossi
250g di datterini gialli
Olio Evo
Sale
Limone
Pepe
Pulite e lavate accuratamente la rucola ed asciugatela.
Decollate e sgusciate i gamberi dopo averli sciacquati. Eliminate anche i filamenti scuri.
Marinateli quindi per pochi minuti (la marinatura può “cuocere” il gambero, a vostra scelta per quanto tempo prolungarla) in una ciotola dove avrete emulsionato l’olio, più o meno quattro cucchiai, pepe nero e il succo di limone spremuto al momento.
Lavate e tagliate i datterini gialli in due e iniziate a comporre l’insalata di gamberi direttamente nei piatti.
Usate come base un letto di rucola, poi i pomodorini e per ultimi i gamberi crudi.
Condite con un filo d’olio, qualche goccia di limone a piacere, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe nero.
Il pranzo è servito! 🙂
