Il songino, una delle insalate più viste sulle nostre tavole.
Delicata, ricca di fibre, vitamine e sali minerali.
Io oggi ho arricchito questa insalatona con fettine di salmone affumicato, tocchettini di avocado e uovo al tegamino.
Il tutto condito con un’emulsione di olio, sale, pepe e un po’ di senape.
Ricca e completa 🙂
Con un po’ di fantasia, pausa pranzo golosa e leggera.
Ingredienti:
60g di mais
200g di songino
1 avocado
1 uovo
150g di salmone affumicato
Olio extravergine di oliva
Senape
Sale
Pepe nero in grani
– Pulite, lavate ed asciugate molto bene l’insalata songino e mettetela in una ciotola.
– Sgocciolate e sciacquate il mais ed unitelo con anche l’avocado pulito e fatto a fettine o dadini.
– Prendete le fettine di salmone affumicato ed adagiatele in superficie.
– Condite con un’emulsione di senape, olio, pepe e sale.
– In una padella scaldate una noce di burro o un cucchiaino d’olio.
– Rompete quindi l’uovo facendo attenzione a non bucare il tuorlo.
– Salate l’albume, regolate di pepe e lasciate cuocere per 2 o 3 minuti.
– Finite unendolo all’insalata di songino.
