Ciao Ottobre e ciao alle ultime pesche che ancora si trovano in giro.
L’insalatona del rientro a Milano, o almeno spero :-).
Per un pranzo leggero dopo una settimana di registrazioni romane e di assaggi.
La semplicità.
Pesche noci, feta, rucola e mandorle.
Ingredienti:
200g di rucola
1o0g di feta
1 limone
2 cucchiai di Olio evo
Sale
Pepe nero in grani
Mandorle
2 pesche noci
– Pulite, lavate ed asciugate molto bene la rucola e mettetela in una ciotola grande.
– Lavate le pesche e fatele a fettine, sbucciatele a piacimento.
– Sbriciolate sopra con le mani la feta.
– Tostale in una padella antiaderente o in forno le mandorle sbucciate ed unitele tritate grossolanamente.
– Condite con un’emulsione olio, limone, sale ed un po’ di pepe nero.
