Romanzo Criminale
Quando ero piccola, ricordo di aver sentito parlare in TV della Banda della Magliana, anche se non capivo bene di cosa si trattasse.
Poi ho letto il libro e ho iniziato a vedere la serie Romanzo Criminale e da lì mi sono appassionata alle vicende ai personaggi, alla Roma degli anni 70 – 80.
Roma, la patria per eccellenza della cacio e pepe, della gricia, della carbonara. Ma io, alla semplicità di una cacio e pepe, ho preferito qualcosa di simile, ma più cruento, che richiami in qualche modo il complesso periodo storico in cui si sviluppa la storia: un roast beef con una salsa tonnata.
Ingredienti:
1 pezzo di carne di manzo da 5 etti (legato dal macellaio)
Olio
200 g di tonno sottolio
100 g di capperi sottaceto
4 acciughe
1 uovo + 1 tuorlo
Limone
1 bicchiere d’olio
Sale
Pepe
Prendete una pirofila e ungetela con un po’ d’olio.
Mettete il pezzo di carne girandolo con le mani in modo che si unga, salate e pepate.
Infornate a 240° in forno caldo.
Cuocete per 20 minuti girandolo una volta e stando attenti a non bucare la carne.
Lasciatelo riposare in forno spento per una decina di minuti.
Preparate nel frattempo la salsa tonnata.
Sminuzzate il tonno, tritate finemente i capperi ben strizzati e le acciughe diliscate.
Mettete il tutto nel frullatore ed inserite anche l’uovo intero più un tuorlo.
Regolate di sale e pepe.
Versate mescolando l’olio e frullate per pochi secondi.
Se la salsa fosse troppo densa unite ancora un po’ di olio.
Aggiungete il succo di mezzo limone, mescolate e lasciate riposare 10 minuti.
Tagliate il roast-beef a fettine sottili e servite con la salsa tonnata.
