La zuppa comfort.

DI Chiara Maci | 6 Nov 2017

 

Giornata lavorativa finita finalmente e una gran voglia di una coccola calda per noi.

La zuppa comfort della sera, quella a cui non si può dire di no.

Fagioli, lenticchie, tante verdure autunnali e curry.

Ovviamente si possono variare gli ingredienti secondo i vostri gusti.

 

Ingredienti:

350g di fagioli secchi

300 g di lenticchie secche

400g di bietole

2 gambi di sedano

1 cipolla grande

2 carote

Brodo vegetale

Sale

Pepe

3 Zucchine

200g Spinaci già puliti

100g di Topinambur

2 cucchiai di Curry

1 Finocchio

Pepe nero

Erbe aromatiche miste

 

– Tritate sedano, carote e cipolla e fateli soffriggere in una pentola capiente con olio evo.

– Aggiungete i fagioli secchi (che avrete tenuto a mollo la notte precedente), le lenticchie ed il brodo vegetale.

– Pulite e tagliate tutte le altre verdure: finocchi, zucchine, topinambur, spinaci e bietole.

– Unitele insieme ai legumi e aggiungete anche due cucchiai di curry e le erbe aromatiche miste.

– Lasciate cuocere per 1 ora e mezza circa, fino a che tutte le verdure non saranno cotte.

– Servite con olio evo a crudo e una macinata di pepe nero.

Credits
Photo By Chiara Maci
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