Il mio piatto preferito. Spaghettone con le vongole veraci.
In questo caso rivisitato con linguina, menta, limone e formaggio. Da provare assolutamente.
La ricetta è di un ristoratore di Bacoli (Na) ed è ottima. Se posso darvi un consiglio non esagerate con il formaggio 🙂
Ingredienti:
400 gr di linguine
1 kg di vongole veraci
2 spicchi di aglio
menta fresca
1 limone non trattato
pecorino romano o formaggio tipo cacioricotta
peperoncino
olio evo
sale
pepe
In una padella ampia fate aprire le vongole, iniziando con un soffritto di olio, aglio e peperoncino. Unite le vongole (dopo averle fatte spurgare se necessario), coprite con un coperchio e fate aprire.
Aggiungete la menta (considerate almeno 10-15 foglioline) tritata e la scorza di 1 limone intero.
Tenete da parte le vongole in un piatto, cuocete le linguine e finite di cuocerle in padella aggiungendo il formaggio.
Servite con le vongole.
