Malloreddus colorati e vegetariani

DI Chiara Maci | 25 Lug 2010

Non so voi, ma “in continente” questi deliziosi gnocchetti sardi sono introvabili.

O meglio, si trovano in qualche negozio assortito, ma non sono come questi.

Comprati appositamente in Sardegna, sulla strada del ritorno. Colorati, mantengono perfettamente la cottura restando gallosi e raccogliendo bene il condimento con la loro forma “a conchiglietta”.

In Sardegna ho fatto indigestione di questa prelibatezza con i più diversi sughi, dal ragù di cinghiale nell’entroterra, al pomodorino e basilico nella costa.

Mi mancava un condimento “vegetariano” e così, zucchine, zafferano e ricotta.

Non vi dico quanti ne ho mangiati, perchè me ne vergogno. ‘Na delizia!

Ingredienti:

180 gr di malloreddus colorati

4 zucchine di media grandezza

zafferano in fili

1 cipolla

150 gr di ricotta

In una padella preparate un soffritto di cipolla e fate stufare le zucchine, tagliate a rondelle.

Salate, aggiungete un mestolo d’acqua, qualche filo di zafferano e lasciate cuocere.

Portate a bollore una pentola d’acqua salata, cuocete gli gnocchetti mantenendoli al dente e infine saltateli in padella con le zucchine, amalgamando il tutto con la ricotta che, sciogliendosi, creerà una cremina delicata e saporita.

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