Un dolce australiano buonissimo. Io l’avevo fatto a Bologna per il giorno di Pasqua, pronta nel caso di un calo di zuccheri ;-P
Se avete qualche albume avanzato da usare e un po’ di tempo dovete assolutamente rifarlo.
Meringa + Crema Chantilly + fragole fresche. Top.
Ingredienti:
Per le meringhe
4 albumi
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero al velo
1 pizzico di sale
Per la crema chantilly
1/2 lt latte
4 tuorli
90 g zucchero
75 g farina
Stecca vaniglia
Panna da montare
Frutta fresca a pezzetti (io qui ho usato solo le fragole ma potete variare con quello che più vi piace)
Sbattete con un frullino elettrico gli abumi a neve in una terrina di vetro, con un pizzico di sale.
Unite lo zucchero setacciato e continuate a montare fino al raggiungimento di una crema densa, bianca e perfettamente lucida.
Aiutandovi con un cucchiaio formate dei dischi e infornateli a 100° per circa un’ora.
Nel frattempo dedicatevi alla crema pasticcera.
Unite zucchero e tuorli e mescolate. Aggiungete poi la farina setacciata, e a poco a poco il latte freddo. Mettete sul fuoco e iniziate a mescolare. Unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione, continuando a mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata.
Fatela raffreddare ed unitela alla panna montata.
Coprite ogni meringa con la crema ottenuta e con le fragole a pezzetti. Le vostre pavlove sono pronte per essere mangiate!
