Mini Pavlove alle fragole.

da | Mag 3, 2017 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

Un dolce australiano buonissimo. Io l’avevo fatto a Bologna per il giorno di Pasqua, pronta nel caso di un calo di zuccheri ;-P

Se avete qualche albume avanzato da usare e un po’ di tempo dovete assolutamente rifarlo.

Meringa + Crema Chantilly + fragole fresche. Top.

 

Ingredienti:

Per le meringhe

4 albumi

100 g di zucchero semolato

100 g di zucchero al velo

1 pizzico di sale

Per la crema chantilly

1/2 lt latte

4 tuorli

90 g zucchero

75 g farina

Stecca vaniglia

Panna da montare

Frutta fresca a pezzetti (io qui ho usato solo le fragole ma potete variare con quello che più vi piace)

 

Sbattete con un frullino elettrico gli abumi a neve in una terrina di vetro, con un pizzico di sale.

Unite lo zucchero setacciato e continuate a montare fino al raggiungimento di una crema densa, bianca e perfettamente lucida.

Aiutandovi con un cucchiaio formate dei dischi e infornateli a 100° per circa un’ora.

Nel frattempo dedicatevi alla crema pasticcera.

Unite zucchero e tuorli e mescolate. Aggiungete poi la farina setacciata, e a poco a poco il latte freddo. Mettete sul fuoco e iniziate a mescolare. Unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione, continuando a mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata.

Fatela raffreddare ed unitela alla panna montata.

Coprite ogni meringa con la crema ottenuta e con le fragole a pezzetti. Le vostre pavlove sono pronte per essere mangiate!

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