Baci di dama…con mortadella!
“Per un aperitivo con gli amici, come stuzzichino spezza fame o per un buffet di compleanno: questi baci di dama salati sono una vera prelibatezza e uno tira l’altro! Potete farcirli con la mousse che più vi piace, io qui a Bologna non potevo non utilizzare la famosissima mortadella.”
INGREDIENTI
Per i baci di dama:
– 100 gr di farina 00
– 50 gr di farina di nocciole
– 100 gr di farina 00
– 50 gr di farina di nocciole
– 50 gr di farina di pistacchio
– 80 gr di burro
– 80 gr di burro
– 80 gr di parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di vino bianco seccoPer la mousse di mortadella:
– 1 etto di mortadella
– 2/3 cucchiai di latte
– 2 cucchiai di vino bianco seccoPer la mousse di mortadella:
– 1 etto di mortadella
– 2/3 cucchiai di latte
PROCEDIMENTO:
Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto. Se vedete che per compattarlo è necessario qualche cucchiaio in più di vino aggiungetelo senza problemi.
Prelevate quindi piccole quantità di impasto e formate delle palline leggermente schiacciate su uno dei due lati e disponetele su una piastra da forno. Cuocete i baci di dama salati in forno statico e preriscaldato a 180 ° per circa 25 minuti. Mentre i baci si raffreddano, realizzate la mousse di mortadella tritando la mortadella in un mixer aggiungendo tanto latte quanto basta per ottenere un composto chiaro e soffice, come una mousse. Mettete la mousse su un bacio e richiudete con la sua metà.
Baci pronti, baci per tutti!
