Crostata gluten free alla crema di limone
Ingredienti (per 6/8 persone):
Per la pasta:
300 g di preparato per dolci della Senzaltro
120 g di burro
30 g di mandorle in polvere
60 g di zucchero
2 uova intere
Un pizzico di sale
Per la farcitura:
6 uova
200 g di zucchero semolato
2 limoni
100 g di burro fuso
Preparazione della pasta: nel contenitore inox munito di impastatore e coperchio, mettere la farina, il burro freddo tagliato a dadini, le mandorle in polvere, lo zucchero e il sale.
Lavorare gli ingredienti azionando alla velocità 1 per 10 secondi, poi passare alla velocità 3. Quando gli ingredienti avranno formato un composto sbriciolato, aggiungere le uova attraverso l’apertura del coperchio e lasciare in funzione per circa 5 minuti.
Formare una palla e coprirla con della pellicola per alimenti e metterla in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.
Preparazione della farcitura: lavare e asciugare i limoni. Grattugiare la scorza e spremerli.
Nel contenitore inox munito di miscelatore e coperchio, mettere le uova, lo zucchero, il burro fuso, il succo e la scorza dei limoni. Passare dalla velocità 1 alla velocità 4 fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riscaldare il forno a 210 °C. Imburrare una tortiera da 28 cm di diametro.
Stendere la pasta in modo da ottenere un disco spesso 4 mm e bucherellare con una forchetta. Far cuocere per 15 minuti..
Versare la farcitura sul fondo della torta e proseguire con la cottura per 25 minuti a 180 °C.
