Voglia di casa. E di ragù (di cinghiale però questa volta)
Uno dei miei tanti rimedi al freddo… e alla fame improvvisa! 😉
Ingredienti:
400g di pappardelle
500g di polpa di cinghiale
Olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco
400g di pelati
700g di passata di pomodoro
2 cipolle
1 Carota
1 Sedano
Sale
Alloro
Per non rovinare la fibra tagliate al coltello la carne di cinghiale.
Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e fatelo soffriggere in padella con un filo d’olio.
Aggiungete quindi la carne e fatela rosolare bene per insaporirla, sfumate quindi con il vino bianco e fate evaporare a fiamma alta.
A questo punto unite anche i pelati e la passata di pomodoro, regolate di sale e profumate con qualche foglia di alloro.
Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per un’oretta e mezza/due.
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele ed amalgamatele al condimento.
