Pasta, patate e vongole

DI Chiara Maci | 7 Mar 2016

Aprire la finestra e vedere il mare.

A me basterebbe questo a volte per iniziare al meglio la giornata. 🙂

Però non sempre è possibile, per cui oggi porto in tavola la mia terra e il mio mare.

La pasta e patate è uno dei piatti partenopei per eccellenza. Si fa in tantissimi modi diversi ed è uno dei piatti per cui si litiga, perché non c’è famiglia che lo faccia allo stesso modo.

 

Ingredienti:

50g di cipolla bianca

100g di pomodori datterini

1l  di brodo vegetale

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino fresco

500g di vongole veraci

250g pasta mista

400g di patate

1 mazzetto di prezzemolo

Olio Evo

 

Pelate e tagliate a cubetti le patate.

Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un filo d’olio. Dopo qualche minuto aggiungete le patate.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, inseriteli insieme a mezzo mestolo di brodo vegetale e mescolate.

Prendete nel frattempo un’altra padella e preparate il sautè di vongole con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio pelato e il peperoncino. Lasciate soffriggere e unite le vongole dopo averle fatte spurgare in acqua fredda per qualche ora.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando non si saranno aperte, poi sgusciatele e tenetele da parte.

Filtrate il brodetto direttamente nelle patate eliminando l’aglio.

Aggiungete ancora un mestolo di brodo vegetale e la pasta mista.

Lasciate cuocere per 10 o 12 minuti mescolando di tanto in tanto.

Tritate il prezzemolo e unitelo insieme alle vongole alla pasta e patate.

Servite.

 

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