Sto esagerando con le ricette dolci. E visto che non me lo dite voi, lo dico io.
Eccomi con una semplicissima ma ottima pasta dell’ultimo minuto.
Qui al sud è una giornata strana. Piove per un pò, poi un sole incantevole illumina i limoni qui fuori dalla mia camera. Poi le nuvole.
Ormai non si capisce più niente.
E allora mi chiudo in cucina, per poco. Pochissimo.
Una ricetta al volo, per voi. E un bacio campano.
Ingredienti:
200 gr penne lisce
rucola q.b.
aglio
parmigiano reggiano + pecorino
pinoli
sale
pepe
olio e.v. d’oliva
fiocchi di latte
10 noci
Mentre cuocete la pasta in abbonandante acqua salata, preparate il pesto di rucola in questo modo.
Unite e frullate (con il mixer o con il mortaio, per le nostalgiche) la rucola con il parmigiano, il pecorino, l’aglio e i pinoli. Salate a piacere.
Quando pronta la pasta, saltatela in padella con il pesto ottenuto, i fiocchi di latte e le noci tritate grossolanamente.
