Mi piace pensare che tradizioni lontane si incontrino nei miei piatti.
Sperimentare in cucina per me è come viaggiare.
Se vi dico nuggets e mozzarella in carrozza? Pensate subito ai fast food americani, vero?
Provola in carrozza
Ingredienti:
200g di provola affumicata
8 fette di pancarrè
Per la panatura
2 uova intere
Farina 00
Pangrattato
Olio per friggere
In accompagnamento
50g di pesto di basilico
Togliete via la crosta dalle fette di pane in cassetta.
Non buttatela, potete farla seccare e ricavarne frullandola del pangrattato.
Fate a metà le fette ottenendo due triangoli.
Tagliate la provola a fette, spesse circa un centimetro e adattatele alla forma triangolare del pane.
Mettete la provola tra due fette di pane pressate bene.
Preparate quindi la panatura mettendo in tre ciotole diverse la farina, le uova sbattute ed il pangrattato.
Panate le provole in carrozza passandole prima nella farina, poi nell’uovo, poi nel pangrattato.
Sigillate bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno
Portate a temperatura l’olio e friggete.
Quando sono dorate, scolatele e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Potete servirle con un po’ di pesto!
Nuggets di faraona
Ingredienti:
1kg di polpa di faraona
Per la panatura
2 uova intere
Farina 00
Pangrattato
Olio per friggere
Per l’accompagnamento
50g di zucchero di canna
200ml di ketchup
25g di cipolla bianca
100ml acqua
7g di miele
50ml di aceto di mele
30g di salsa worcester
Fate dei bocconcini con la polpa di faraona e panateli con la farina, uova e pan grattato. Per rendere la
panatura più croccante potete ripetere il procedimento due volte.
Scaldate l’olio e quando avrà raggiunto la temperatura mettete a friggere i nuggets e lasciateli fino a quando non saranno ben dorati.
Scolateli e adagiateli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparate la salsa di accompagnamento.
In un pentolino mettete: zucchero di canna, ketchup, cipolla bianca tritata, acqua, miele e un goccio di aceto di mele per esaltare il gusto agrodolce.
Fate cuocere e a metà cottura aggiungete la salsa worcester e ultimate.
Mettetela in una ciotolina in cui poter intingere i nuggets.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
