Una ricetta per tutti.
Riso Aroma con crema di carote, curcuma fresca e zenzero, bottarga e scorza di limone.
Un riso profumato insaporito dalla dolcezza delle carote e dalla delicatezza e freschezza della curcuma e della radice di zenzero.
Un tocco finale di bottarga e scorza di limone per arricchirlo di sapore e profumi.
Ingredienti:
200g di Riso Gallo Aroma
4 Carote
1 cipolla
Rosmarino
Curcuma fresca
Zenzero fresco
Bottarga
1 Limone
Olio
Sale
Pepe
Acqua
Sminuzzate la cipolla e rosolatela in padella con un filo d’olio. Aggiungete le carote pelate e tagliate a rondelle.
(Lasciatene due tagliate a listarelle da tenere poi da parte per guarnire il piatto.)
Dopo qualche minuto aggiungete un po’ di acqua e lasciate in infusione anche un rametto di rosmarino, un pezzetto di curcuma fresca e un pezzetto di zenzero.
Coprite e portate a cottura.
Nel frattempo portate a bollore in una pentola l’acqua salata per il riso aroma e lessatelo.
Quando le carote saranno cotte togliete gli aromi, regolate di sale se necessario e frullate con un frullatore ad immersione.
Scolate il riso e condite con la crema di carote.
In ultimo finite il piatto con una bella grattugiata di pepe nero a piacimento, bottarga e di scorza del limone non trattato.
