Riso con crema di carote, bottarga e scorza di limone.

da | Giu 29, 2017 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

 

Una ricetta per tutti.

Riso Aroma con crema di carote, curcuma fresca e zenzero, bottarga e scorza di limone.

Un riso profumato insaporito dalla dolcezza delle carote e dalla delicatezza e freschezza della curcuma e della radice di zenzero.

Un tocco finale di bottarga e scorza di limone per arricchirlo di sapore e profumi.

 

Ingredienti:

200g di Riso Gallo Aroma

4 Carote

1 cipolla

Rosmarino

Curcuma fresca

Zenzero fresco

Bottarga

1 Limone

Olio

Sale

Pepe

Acqua

 

Sminuzzate la cipolla e rosolatela in padella con un filo d’olio. Aggiungete le carote pelate e tagliate a rondelle.

(Lasciatene due tagliate a listarelle da tenere poi da parte per guarnire il piatto.)

Dopo qualche minuto aggiungete un po’ di acqua e lasciate in infusione anche un rametto di rosmarino, un pezzetto di curcuma fresca e un pezzetto di zenzero.

Coprite e portate a cottura.

Nel frattempo portate a bollore in una pentola l’acqua salata per il riso aroma e lessatelo.

Quando le carote saranno cotte togliete gli aromi, regolate di sale se necessario e frullate con un frullatore ad immersione.

Scolate il riso e condite con la crema di carote.

In ultimo finite il piatto con una bella grattugiata di pepe nero a piacimento, bottarga e di scorza del limone non trattato.

 

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