Freddo non ti temo, ecco una soluzione per una calda coccola invernale.
Il must lombardo, oggi risotto.
Per casa Maci immancabile ovviamente la dolcezza della zucca, il sapore dei porcini trifolati in padella con prezzemolo e aglio e quel gusto leggermente piccante del pecorino a completare il tutto.
Per la zucca ricordatevi sempre di sceglierne una più corposa, io vi consiglio la mantovana o la bertagnina.
I funghi invece, se non li trovate freschi, potete usare un buon decongelato senza problemi.
Semplice e gustoso (e poi con il mio aiuto in cucina, il piano ad induzione Virtual Flame™, la gestione delle temperature è davvero semplice e intuitiva. Per cucinare sempre con la massima precisione. )
Ingredienti:
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
200g di zucca mantovana o bertagnina
1 rametto di rosmarino
Brodo vegetale
200g di funghi porcini
Prezzemolo
Aglio
200g di riso carnaroli
100g di pecorino grattugiato
Burro
Sale
Pepe
Olio
– Tritate fine il sedano, la carota e la cipolla e metteteli a soffriggere in una pentola con un filo d’olio.
– Tagliate la zucca a pezzetti e unitela insieme ad un rametto di rosmarino.
– Pulite i funghi con attenzione, tagliateli e metteteli in padella con un filo d’olio, il prezzemolo fresco tritato ed uno spicchio d’aglio.
– Portate a cottura. Regolate di sale se necessario.
– Togliete dalla zucca il rosmarino ed unite il riso. Aiutandovi con il brodo vegetale portate a cottura il riso.
– Spegnete quindi il fuoco, unite una noce di burro ed il pecorino e mantecate.
– Impiattate il risotto e a guarnire i funghi porcini e una grattugiata di pepe nero fresco.
