Il dolce dell’autunno, il dolce con mascarpone e marron glacé: da sciogliere lentamente in bocca per addolcire giornate di lavoro interminabili e grigie.
Ingredienti (per uno stampo plumcake):
4 uova (1 intera + 3 tuorli)
100g zucchero
250g mascarpone
300g panna da montare
450g di marron glacé
200g cioccolato fondente
1 barattolo di confettura di castagne
Mezzo bicchiere di rum
– Sbattete i 3 tuorli e l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
– Montate la panna con una frusta elettrica ed aggiungetela al composto.
– Incorporate mascarpone e confettura di castagne amalgamando bene.
– Tritate il cioccolato e tagliate 350g di marron glacé in piccoli pezzi.
– Foderate lo stampo con pellicola trasparente.
– Cospargete il fondo con una parte del cioccolato e dei marron glacè in pezzi.
– Versate la crema, poi aggiungete la parte restante di cioccolato e marron glacé.
– Mettete in freezer per qualche ora.
– Frullate i marron glacé rimasti con un mezzo bicchiere di rum per fare una crema d’accompagnamento al dolce.
– Tirare fuori dal freezer mezz’ora prima di servirlo.
(In alternativa potete provare anche la variante con base di biscotti al burro e cioccolato)
Di Giulia Gattiglia
