Sformato di cous cous autunnale.

DI Chiara Maci | 11 Dic 2017 | IN COLLABORAZIONE CON BIA Cous Cous Italia

 

Per variare un po’ non il solito cous cous.

Sformato di cous cous con verdure autunnali, crema di zucca, parmigiano reggiano e besciamella.

 

Ingredienti:

300g di cous cous BIA

3 broccoli

Aglio

Peperoncino

1 cipolla

Acqua

Sale

2 fette di zucca Mantovana

Olio evo

Per la besciamella:

250ml di latte fresco intero

25g di burro

25g di farina

Noce moscata

Sale

Pepe

Parmigiano Reggiano

 

– Tagliate la zucca privata di buccia e semi e lavatela. In una pentola preparate il soffritto di cipolla con olio evo e successivamente unite la zucca.

– Coprite e fate cuocere fino a farla sfaldare. Mixate tutto con il minipimer.

– Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e lessate per 5 minuti i broccoli puliti e lavati.

– Scolateli e passateli in padella con poco olio evo, il peperoncino ed uno spicchietto d’aglio.

– Preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungete la farina setacciata e il latte caldo a filo.

– Continuate a mescolare fino a raggiungere la densità desiderata.

– Insaporite con un pizzico di sale e della noce moscata.

– Versate il cous cous nell’acqua calda (di solito il doppio del peso). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per qualche minuto.

– Mescolate in una ciotola il cous cous, la besciamella, i broccoli saltati e la crema di zucca ed un po’ di formaggio.

– Infornate ricoprendo di parmigiano per 15-20 minuti a 180°.