Serata di lavoro, divano e pc? Cinese per cena!
Nell’attesa di un viaggio in Cina per scoprire dal vivo la loro cucina: Spaghetti di soia e verdure saltate, e poi lui, il pollo alle mandorle.
E mica da asporto, tutto homemade!
Spaghetti di soia saltati con verdure
300g spaghettini di soia
1 cipolla bianca
1 carote
200g di taccole
300g di piselli congelati
olio evo
1 bicchierino di salsa di soia
Armatevi di wok: la tipica pentola cinese, in ferro o ghisa, larga, fonda e quasi conica. Distribuisce molto bene il calore e fa evaporare subito i liquidi in cottura.
Aggiungete olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla tagliata fine.
Tagliate le taccole togliendo le puntine come ai fagiolini, fatele a metà e aggiungete alla cipolla.
Potete usare la verdura che più vi piace, come le zucchine, o gli asparagi, o i peperoni. Insomma, fatevi guidare come sempre dalla voglia, dalla fantasia, e da quello che avete in frigo.
Inserite anche i piselli e la carota tagliata alistarelle al soffritto e fate saltare aggiungendo la glassa di soia, non troppo così da farle rimanere croccanti.
Buttate gli spaghettini per un minuto in acqua salata bollente.
Scolateli, metteteli in acqua fredda per bloccare la cottura e traferite nella wok, amalgamate con le verdure e servite!
Pollo alle mandorle
400g di petto di pollo
farina q.b.
100g mandorle
80g anacardi
4/5 cucchiai di salsa di soia
Olio di semi
Olio evo
Prendete il pollo (io ho usato solo il petto, magro e tenero), tagliatelo a tocchetti e infarinateli.
Un filo d’olio in padella e fate rosolare a fuoco vivo, poi continuate a cuocere.
Aggiungete la salsa di soia e mezzo mestolo di acqua se vedete che si asciuga troppo, fate insaporire.
Mentre il pollo cuoce, tostate le mandorle e gli anacardi nell’olio di semi. Devono rimanere croccanti.
Finite la cottura del pollo e aggiungete le mandorle e gli anacardi tostati.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
