Ormai manca davvero pochissimo a questo Natale 🙂 .
Tacchinella natalizia ripiena cotta in forno con brodo aromatizzato al ginepro, con maionese al latte di mandorla e insalata di cavolo cappuccio e uvette.
Successo assicurato!
Ingredienti:
1 Tacchina di Natale ripiena
Bacche di ginepro
Brodo vegetale (acqua, 2 carote, 1 sedano, 1 cipolla)
Zenzero
500g di latte di mandorla non zuccherato
Olio extravergine di oliva
3 limoni
Sale
1 cavolo cappuccio
Uvette
1 finocchio
1 mela
Pistacchi
Aceto di vino bianco
Sale
Pepe
– Preparate un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano e aromatizzatelo con qualche bacca di ginepro.
– Preriscaldate il forno ventilato a 200° e disponete la tacchinella ripiena in una pirofila con un po’ di brodo e regolate di sale.
– Fatelo cuocere per circa 3 ore abbassando a 180°.
Per l’insalata:
– Pulite e lavate il cavolo cappuccio. Asciugatelo e tagliatelo a listarelle.
– Lavate il finocchio e tagliatelo a fette.
– Sbucciate la mela e riducetela a fettine.
– Mettete il tutto in una ciotola con anche le uvette ed i pistacchi tritati grossolanamente.
– Condite con emulsione di olio, aceto e succo di limone. Salate e pepate.
Preparate la maionese al latte di mandorla:
– Fate sobbollire il latte di mandorla con un pezzetto di zenzero fresco fino a ridurlo della metà.
– Fate raffreddare e filtratelo.
– Unite il succo del limone e un pizzico di sale.
– Frullate con un frullatore ad immersione incorporando l’olio a filo per ottenere una maionese densa e versarla in una ciotolina.
– Servite la tacchinella con un letto d’insalata e la maionese al latte di mandorla.
