Esperimento. Mi viene regalata, in quel meraviglioso posto che è l'Acqua Pazza di Cetara, una boccetta di melassa di fichi del Cilento di Santomiele. La assaggio e mi viene in mente il mosto cotto. me la immagino abbinata a carni particolari o a formaggi delicati. Improvvisamente penso ad una cheese cake. Perchè non farla con lo zafferano e poi assaggiarla con la melassa in abbinamento? Beh, da perfezionare, perchè ho esagerato con lo zafferano...ma l'esperimento è riuscito. Mangiate insieme erano vincenti. Da sola la cheese cake andava equilibrata. E io ci ho riprovato subito! ps. in tema di Halloween potrebbe essere una perfetta sostituzione della cheese cake alla zucca!

Ingredienti: 200 gr digestive o altri biscotti secchi tritati 90 gr burro 550 gr formaggi morbidi (philadelphia + ricotta) 180 gr zucchero 20 gr farina 2 uova 30 gr latte pistilli di zafferano sale melassa di fichi del Cilento Preparate la base della torta, nel modo tradizionale, ovvero sciogliendo il burro nel microonde o in un pentolino e unendolo alla polvere di biscotti. Pressate in uno stampo a cerniera e tenere in frigorifero per circa 30 min. Iniziate ora a preparare la crema, mescolando i formaggi con lo zucchero. Unite poi la farina e il pizzico di sale. Infine inserite una alla volta le uova e il latte, all'interno del quale avrete sciolto un ciuffetto di pistilli di zafferano. Otterrete una crema liquida. Trascorsi i 30min. versate la crema sulla base ormai compatta. Mettete in forno a 180° per circa 40 minuti. Servite fredda con la melassa di fichi del Cilento.