Il tartufo, il fungo per eccellenza del meraviglioso autunno. Almeno per me 🙂
Nero o il più pregiato bianco, sempre buonissimo.
Il bianco, da grattugiare e senza cottura, per preservare tutto il suo aroma e il lieve sentore di nocciola.
Il nero con la possibilità di essere aggiunto in cottura.
Si abbina alla perfezione con piatti dal sapore delicato come le uova in camicia o al tegamino, i risotti o una buona battuta di Fassona.
Oggi si va di tagliolini al tartufo.
Ingredienti:
200g di tagliolini all’uovo
Tartufo
Burro
Sale grosso
– Per prima cosa portate ad ebollizione abbondante acqua calda.
– Nel frattempo pulite il tartufo. Usate uno spazzolino oppure strofinatelo con un telo umido per eliminare eventuali residui terrosi.
– A bollore salate l’acqua e lessatevi i tagliolini.
– In una padella fate sciogliere il burro. Scolate i tagliolini direttamente con il burro.
– Grattugiate quindi un po’ di tartufo sopra a fuoco spento ed amalgamate.
– Servite i tagliolini al tartufo con un’altra “spolverata” di lamelle.
