Triangoli di Salmone Norvegese su crema di patate e julienne di verdure al wok.

da | Nov 27, 2014 | IO IN CUCINA |

( Fotografia di Andrea Maia )

Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori !

Ingredienti:

600 g Salmone Norvegese fresco
4 patate
2 carote
2 zucchine
1 porro
1 verza
1 bicchiere latte
1 cipolla gialla
funghi champignon
burro
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
sesamo nero

In una pentola fate lessare in acqua salata le patate pelate
In un wok fate soffriggere in olio extravergine d’oliva metà cipolla tagliata sottile, il porro e unite tutte le verdure tagliate a julienne
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma alta
Quando pronte, schiacciate le patate e frullatele con un mixer a immersione, aggiungendo il latte e il burro
Tagliate il salmone a triangoli e scottatelo nel wok
Servite i traingoli di salmone su un letto di crema di patate, affiancato dalle verdure

Per una nota di colore maggiore potreste sostuire le patate bianche con quelle viola.

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