Vellutata di carote viola.

da | Feb 16, 2017 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

Carote?! Si, ma viola!

Settimana di esperimenti! 🙂

 

Ingredienti:

250g di carote viola

1 Pak Choi

1 Patata

1 Porro

Olio evo

1 rametto di rosmarino

500 ml di brodo vegetale

Sale fino

Pepe nero

Semi di zucca

Provolone del monaco

 

Per prima cosa lavate e pelate le patate e le carote, tagliate le prime a cubetti e le seconde a rondelle.

Lavate il pak choi e tritatelo grossolanamente al coltello.

In un tegame con un filo d’olio fate soffriggere il porro tritato finemente e aggiungete quindi patate e carote. Fate insaporire ed unite il pak choi e il rosmarino.

Coprite con il brodo vegetale e proseguite la cottura.

Dopo piĂą o meno una mezzora, o quando le verdure saranno cotte, togliete il rosmarino e frullate con un mixer ad immersione fino a consistenza desiderata.

Se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un po’ di brodo vegetale o acqua calda.

Regolate di sale e pepe.

Servite finendo il piatto con qualche seme di zucca e petali di provolone del monaco.

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