A casa Maci le zeppole salate sono le “zeppole di benvenuto”, perché mia madre le prepara prima di una cena con amici e parenti.
Asso nella manica per stupire tutti.
E per dolce? La mia amata cheesecake.
No vabbè, non potete capire la bontà.
È stata un vero e proprio esperimento ispirato da un barattolino di melassa di fichi.
Che cos’è la melassa vi chiederete. Viene anche chiamata “miele di fichi” perché si ricava dalla zucchero contenutovi.
Si sposa benissimo con i formaggi!
Zeppole di alici
Ingredienti:
20 alici
300g di farina 00
20g di lievito di birra fresco
Sale
Olio per friggere
Sbriciolate con le dita il lievito e scioglietelo in acqua tiepida, aggiungete la farina. Questo composto dalla consistenza morbida ma non troppo sarà la vostra pastella.
Inserite le alici spinate e ridotte a pezzetti e lasciate riposare almeno un’ora, coperto da un canovaccio, per fare in modo che lieviti raddoppiando il suo volume.
Portate l’olio a temperatura.
Create quindi delle palline utilizzando un cucchiaino bagnato nell’olio bollente.
Ricordatevi di farlo ogni volta per evitare che la pastella si attacchi.
Friggete e scolatele su carta assorbente. Salate e servite calde.
Cheesecake allo zafferano con melassa di fichi
Ingredienti:
200g di biscotti secchi
90g di burro
550g di formaggi morbidi
180g di zucchero
20g di farina
2 uova
30 gr latte
Pistilli di zafferano
Melassa di fichi
Tritate finemente i biscotti, rovesciateli nella teglia e mescolateli con il burro che avrete sciolto nel microonde o in un pentolino.
Stendete bene con le mani. Sarà la base della vostra torta. Lasciate riposare in frigo fino a quando non diventa compatto, per circa una mezzora.
In un pochino di latte tiepido sciogliete i pistilli di zafferano.
Nel frattempo mescolate in una ciotola i formaggi con lo zucchero, le uova e la farina per fare la crema.
Unite i pistilli e mescolate.
Versate sulla base di biscotto compatta e infornate a 180° per 45 minuti.
Servite fredda con gocce di melassa di fichi. Se non la trovate potete usare il mosto cotto.
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