Ritorni a casa. Dopo un meraviglioso fine settimana a Treviso con tutta la famiglia riunita per il compleanno di Angela.
Un unico pensiero, i legumi da mettere in ammollo per il giorno dopo.
Tempo di zuppe.
Ceci di Cicerale, fagioli di Controne e lenticchie di Ustica.
Io ho aggiunto anche la pasta mista ma da soli ovviamente sono più che sufficienti.
E che ve lo dico a fare, una bontà!
Ingredienti:
250g di ceci di Cicerale
300g di fagioli di Controne
200g di lenticchie di Ustica
Pasta mista
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Sedano
Carota
Cipolla
1 litro Brodo vegetale
1 Crosta di parmigiano reggiano
Zenzero fresco
Alloro
Origano
– Ammollate i ceci e i fagioli secchi la sera prima. (o comunque per un 10-12 ore)
– Sciacquateli la mattina dopo sotto l’acqua fredda.
– Fate un soffritto di sedano, carota e cipolla ed aggiungete a rosolare tutti i legumi, anche le lenticchie.
– Unite quindi abbondante brodo vegetale e la crosta di parmigiano a pezzi che si ammorbidirà nel cuocere insieme.
– Pelate lo zenzero e incorporatelo, grattugiato o a fettine (che andrete poi a togliere), insieme a qualche foglia di alloro e un po’ di origano.
– Lasciate cuocere finchè non saranno cotti ma non troppo morbidi, più o meno per un’oretta e mezza ed aggiungete a piacimento la pasta mista verso fine cottura.
– Servite con un filo d’olio a crudo.
