Zuppetta piccante di fagioli di Controne e cavolo nero.

DI Chiara Maci | 7 Gen 2019

 

Back home. Zuppetta di fagioli di Controne, cavolo nero, peperoncino e olio buono.

Il rientro, una domenica che sa di casa ed il mio comfort food.

 

 

Ingredienti:

1 mazzo di cavolo nero

250g di fagioli di Controne

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 carota

Brodo vegetale o acqua

Olio extravergine di oliva

Sale

Peperoncino fresco

 

– Ammollate i fagioli secchi la sera prima. (o comunque per un 10-12 ore)

– Sciacquateli la mattina dopo sotto l’acqua fredda.

– Fate un soffritto di sedano, carota, cipolla e un pezzetto di peperoncino fresco. Aggiungete a rosolare i legumi.

– Unite quindi abbondante brodo vegetale o acqua calda.

– Lasciate cuocere per una mezz’ora.

– Pulite e lavate il cavolo nero. Sbollentate le foglie in acqua bollente ed aggiungetele insieme ai fagioli.

– Cuocete per un’altra oretta fino a che i legumi non saranno cotti ma non troppo morbidi e anche il cavolo nero sarà cotto.

– Regolate di sale e peperoncino a piacere.

– Servite la zuppetta di fagioli di Controne e cavolo nero con un filo d’olio buono a crudo.

Credits
Photo By Chiara Maci
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