Zuppetta primaverile con Buontagliati e fagioli di Controne.

da | Apr 20, 2017 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

Controne: paese di olio e fagioli.

Roccia, terreni fertili, freschi e acqua di sorgente che donano a questo fagiolo una buccia molto sottile, semplicitĂ  di cottura e un mix di sapori.

Dolce ma allo stesso tempo salato, delicato ma corposo.

Perfetto per il mio primo di oggi con i Buontagliati Luciana Mosconi 🙂

 

Ingredienti:

300g di fagioli di Controne secchi (sottovuoto)

200g di Buontagliati Luciana Mosconi

10 Fiori di zucca (dipende anche dalla grandezza)

1 cipolla bianca

1 costa di sedano

1 carota

Brodo vegetale/Acqua

Olio evo

Sale

Pepe

 

Mettete i fagioli a bagno in acqua la sera precedente all’utilizzo e sciacquateli prima di cuocerli.

In una pentola fate il soffritto con la cipolla bianca tagliata sottile, il sedano e la carota tritati con olio evo, unite i fagioli di Controne, il brodo vegetale o l’acqua e fate cuocere per un’ora.

Aggiungete quindi i fiori di zucca alla fine e per ultimi i buontagliati e portate a cottura.

Condite con un filo d’olio evo a crudo e servite a temperatura ambiente.

 

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