Perchè voi credete sia un piatto facile?
No. Esattamente come l’aglio, olio e peperoncino.
Uno di quei piatti che, se non sai fare (come nella maggior parte dei casi), sa di olio e di nient’altro.
Allora, complice un giorno decisamente difficile di nausea post serata al Plastic, e un unico pacco di paccheri di Gragnano in casa, ho “fatto per benino” un’ottimo piatto di pasta che mi riconciliasse con il mio stomaco.
Ci metterete un po’ di più. ma fidatevi … ne vale la pena.
Ingredienti:
Paccheri lisci di Gragnano
Olio Extra Vergine di oliva Terre Rosse
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
sale
Versate i paccheri in abbondante acqua salata. Intanto in una padella mettete l’olio evo, ma aspettate ad accendere il fuoco.
Quando a metà cottura i paccheri, scaldate l’olio.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e muotete velocemente la padella avanti e indietro con movimenti decisi affinchè si amalgamino olio e acqua e creino un’unica emulsione.
Scolate i paccheri al dente tenendo tutta l’acqua di cottura e uniteli in padella.
Ora iniziate ad aggiungere acqua di cottura, muovendo la padella come suggerito prima, creando una “crema” che avvolga e foderi i vostri paccheri.
A fine cottura, unite il parmigiano grattugiato e terminate la cottura.
Il risultato? Divino.
E non è uno scherzo.
