Questi tartufi sono un esperimento super riuscito, assolutamente improvvisato quindi non so darvi le dosi precisissime, ma ci provo!
Ho usato il cioccolato al latte e fondente misto delle uova, circa 200 gr.
Fatto a pezzetti piccolissimi e versato sopra 100 gr circa di panna che ho portato a ebollizione in un pentolino.
Mescolato velocemente fino ad ottenere una crema. La consistenza era decisamente liquida, quindi ho messo tutto in frigo incrociando le dita.
Dopo qualche ora, il composto era denso e lucido…a quel punto ho creato delle palline e le ho ricoperte nel cocco grattugiato.
Risultato strepitoso, consistenza eccellente e gusto…libidinoso!
Il sommelier consiglia: Planeta, Passito di Noto 2008
