I gyoza fatti in casa insieme a Bianca nel fine settimana.
Noi nel ripieno abbiamo messo macinato di maiale, cavolo cappuccio, carote, cipollotto e porro e accompagnati con una salsina fatta solo con un po’ di salsa di soia, salsa di sesamo e un po’ di teriyaki.
Ingredienti:
200g di farina
90g di acqua a temperatura ambiete
1 pizzico di sale
300g di macinato di maiale
Mezzo cavolo cappuccio
2 carote
1 cipollotto
1 porro
Olio di semi
Sale
Pepe
Salsa di soia
Salsa di sesamo
Salsa teriyaki
– Per prima cosa preparate il ripieno. Mettete in padella un filo d’olio e mettetevi tutte le verdure tagliate a listarelle e le carote e dadini. Fate insaporire ed aggiungetevi la carne, rosolatela, regolate di sale e pepe a piacimento e portate a cottura.
– Mettete la farina in una ciotola ed aggiungetevi l’acqua ed un pizzico di sale. Iniziate a mescolare e trasferite quindi il tutto su un piano da lavoro continuando a lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copritelo e lasciatelo riposare per una decina di minuti.
– Riprendete l’impasto e dategli con le mani la forma di un cilindro. Porzionatelo in piccole parti e fate di ciascuna una pallina. (Man mano che le fate copritele con un canovaccio in modo da non farle seccare)
– Stendete ciascuna pallina con il mattarello ed in modo da creare un disco. Mettete un po’ di riepieno al centro del cerchio e piegatelo in due in modo da ottenere una mezzaluna. Pizzicate quindi i bordi con le dita e sigillate bene.
– Mettete un filo d’olio di semi in padella e piastrateli qualche minuto da entrambi i lati, dovranno dorarsi. Finiteli di cuocere a vapore, sempre nella stessa padella, aggiungendo un po’ di acqua e coprendo con il coperchio per circa una decina di minuti (o fino a che l’acqua non si sarà assorbita).
– Servite i gyoza caldi ed accompagnandoli con una salsina ottenuta mescolando salsa di soia, salsa di sesamo ed un po’ di salsa teriyaki.
