Mea culpa. Li avevo pubblicati su Instagram in un giorno di down psicologico ma di grandi ricette create.
Questa per ultima. Dopo mille cose a base di zucca.
Rifateli, non ve ne pentirete.
Ingredienti:
250 gr di ricotta di bufala
250 gr di zucca cotta in forno
1 uovo
100 gr di parmigiano
250 gr di farina
Sale
funghetti champignon (o porcini)
guanciale o speck o pancetta
Preparazione:
In una ciotola mescolate assieme la ricotta, la zucca, l’uovo, il parmigiano, la farina e il sale.
Se vedete che il composto risulta troppo appiccicoso (dovuto alla qualità della zucca che utilizzate) aggiungete altra farina ma senza esagerare.
A questo punto con l’aiuto di un cucchiaino formate degli gnocchetti e versateli in acqua salata bollente. Quando gli gnocchi verranno a galla, saranno pronti per essere conditi.
In padella fate soffriggere lo spicchio di aglio, unite i funghi, il prezzemolo e fate cuocere qualche minuto. In un’altra padella rosolate il guanciale e quando croccante unitelo ai funghi.
