“La Parola sembra tragga origine dalla parola latina nucleus da cui poi derivò nocchio e in inglese gnalr. Ma in dialetto Veneziano nocchio veniva pronunciato Gnocoe al plurale ovviamente Gnochi. Per via logica in italiano divenne Gnocco e Gnocchi. Se poi mette vicino la parola italiana Gnocco con quella Inglese Gnarl trovate in esse le stesse consonanti inziali GN quindi in sostanza si può dire che l’origine della parola, sia per l’italiano che per l’inglese, sia la parola latina”
Svegliarsi una domenica mattina con la febbre, aprire il frigorifero e trovare un solo vasetto di ricotta.
E doversi inventare qualcosa a tutti i costi, perchè la voglia di cucinare è, come sempre, troppa.
La farina non manca mai nella mia dispensa e allora, gnocchi di ricotta. Facili, veloci e assolutamente versatili per ogni condimento.
Ingredienti:
250 gr di ricotta
160 gr di farina
5 cucchiai di parmigiano reggiano
1 uovo
sale
noce moscata
per il condimento:
3 patate
fagiolini
basilico
In una terrina unite la farina alla ricotta precedentemente sgocciolata.
Aggiungete l’uovo, il sale e la noce moscata. Iniziate ad impastare con le mani, inserendo per ultimo il parmigiano.
Continuate a modellare la pasta fino ad ottenere una palla omogenea e soda.
Tenete in frigorifero per circa una mezz’ora.
Aiutandovi con la farina, formate delle striscioline di 2-3 cm di diametro, tagliate con la parte non tagliente del coltello dei piccoli gnocchi e cuocete in abbondante acqua salata.
A parte, fate lessare con poca acqua le patate a pezzetti e i fagiolini.
Quando saranno ben cotti, frullate il tutto fino ad ottenere una crema consistente.
Quando gli gnocchi sono pronti, saltateli in padella con la crema di verdura, qualche foglia di basilico e un filo di olio extra vergine di oliva.
