La sfoglia l’ho comprato già pronta, lo ammetto.
Ma qui a Milano, nella mia mini cucina, non ho posto neanche per fare i biscotti. E ho detto tutto.
Quindi sfoglia pronta da banco frigo…quella che non si deve neanche lessare, ma cuoce direttamente in forno. Ottima, davvero.
Poi avevo voglia di lasagna doc, ma non avevo gli ingredienti e allora ho optato per la vegetariana.
Libidine.
Ne mangerei una teglia intera se solo potessi.
Ma evito. Meglio cosi.
Ingredienti:
300 gr di sfoglia fresca per lasagne
5 zucchine
1 scalogno
1 carota
300 gr di ricotta
100 gr di pesto di basilico
Per la besciamella:
1litro di latte intero
100g di burro
50g di farina
Noce moscata
Dedicatevi alla besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino, incorporate la farina setacciata ed il latte a filo.
Insaporite con abbondante noce moscata ed un pizzico di sale. Continuate a mescolare fino a che non sarà diventata una salsa densa.
In una padella preparate il condimento della lasagna, ovvero soffritto di scalogno e olio evo a fuoco basso per qualche minuto.
Poi carote e zucchine a rondelle, sale e pepe.
Cuocete fino a farle quasi sfaldare.
Intanto mescolate la ricotta con il pesto fino a renderla verde.
A questo punto costruiamo la lasagna:
un filo di olio nella teglia, poi primo strato di pasta fresca, poi verdure, poi besciamella e infine fiocchetti di ricotta negli angoli e al centro.
Ripetete per 3-4 volte questo passaggio.
Considerate uno stampo per 4 persone massimo…io ne ho usato uno più grande è l’ho tenuta più bassa 🙂
